目前分類:我的實驗廚房 (8)

瀏覽方式: 標題列表 簡短摘要

端午節四天連假放假在家,終於有時間可以玩一下做鬆餅給小朋友們吃

之前做的比利時烈日鬆餅頗得阿堯哥與緗緗妹的歡心

做成小小迷你版的,給小朋友吃剛剛好

2015-02-27-18-21-22_deco.jpg

小小的鬆餅剛好在午覺睡醒當點心吃

16-05-24-15-51-01-410_deco.jpg

Joan 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

前一陣子家中廚房翻修,整理廚櫃時發現裡面居然有一台全新的鬆餅機

老公說是之前燦坤的贈品,收著收著都忘了他的存在

心癢癢的找想時間來試試看妹妹說的「比利時烈日鬆餅」

上網爬了一下文,才知道比利時鬆餅與一般美式鬆餅不同

他是經過酵母作用發酵過的麵糰製作而成,口感不同於一般的鬆軟鬆餅

而是有口感、嚼勁,較偏向麵包口感的鬆餅。

小布妹還大力推薦一定要加傳說中的「珍珠糖」,材料都備齊就來試試看吧!

使用的配方是『超滿足!名店麵包到你家』這本書裡面的配方

中筋麵粉200g

砂糖20g

鹽巴3g

速發酵母4g

雞蛋1顆

牛奶80g

奶油30g(有減量,減到20g)→放室溫軟化

以上材料全部混合成一個均勻無粉粒的麵糰,奶油最後再加入

IMG_20140528_162139.jpg

Joan 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()

Joan爸和joan媽之前很愛買外面連鎖咖啡店在賣的那種長長的牛奶棒

硬硬脆脆的餅乾吃起來很香

carol老師的書裡面有看到牛奶棒的食譜,所以就來試試看吧。

家裡剛好有之前買的海苔粉,所以試試海苔口味的

Carol老師的食譜,因為沒有煉乳,所以調整如下配方:

低筋麵粉100g,細砂糖30g,鹽1小撮,

橄欖油25g,牛奶30g,奶粉20g

海苔粉2大匙

(我用2大匙麵糰會太乾,後來調整為1匙~1匙半,口味也不錯!)

這是Carol老師的步驟:

1先將低筋麵粉+細砂糖混合均勻

2.依序將鹽,橄欖油,煉乳及牛奶加入麵粉中

3.用手快速將所有材料混合成為一個團狀 (不要搓揉攪拌過久,避免麵粉產生筋性影響口感)

4.將麵團放入塑膠袋中,用手稍微壓扁,再用橄麵棍桿開成為一張厚約0.3mm的麵皮

5.將麵皮放入冰箱中冷藏30分鐘讓麵團稍微硬一點較容易切割

 IMG_20140523_204552.jpg  

Joan 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()

這道菜材料的取得與步驟真的是超簡單

重點是做出來的烤雞皮脆,肉質軟嫩

不是我自己在臭彈,連老公也說好吃

使用水波爐的脫脂功能,熱量減少了,吃起來更健康!

材料:好市多買的去骨清雞腿肉&蒙特婁雞肉調味料

就這兩樣,是不是很好準備?

IMG_20140515_185232.jpg

Joan 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(3) 人氣()

自從老公買了日立的這台水波爐,實在太好用了我不得不說

裡面有好多內建的選單,只要把食材備好放進去,選擇適合的選單項目

就可以簡單做出許多料理。

連我老木都誇我,婚前什麼都不會,結婚後怎麼變這麼賢慧~~~

(是說也沒有到什麼都不會的程度吧……

所以這次的母親節蛋糕,就自己動手來試試吧!

因為還沒有試做過蛋糕,為了避免到時候蛋糕做失敗落漆,保險起見還是先來試做看看。

上網爬了一下carol老師的部落格,決定來挑戰一下戚風蛋糕。

這次做的是蜂蜜檸檬戚風蛋糕,詳細的做法可以參考carol老師的網站,她寫的步驟超詳細的

http://caroleasylife.blogspot.com/2009/07/blog-post_13.html

我用的是5顆蛋的配方:

5顆蛋的材料份量如下:

麵糊部份:

     蛋黃5個,沙拉油(任何植物油)40g,新鮮檸檬汁40g,

     低筋麵粉100g,蜂蜜20g,(或細砂糖20g)

蛋白霜部份:

     蛋白5個,檸檬汁1/2大匙,細砂糖60g

我先將蛋白和蛋黃分離好,材料都先秤量好,麵粉過篩備用,這樣做起來才不會那麼緊張,新手嘛~~

先打蛋黃麵糊,再打蛋白霜

Carol老師說,蛋糕成不成功最重要的就是蛋白霜的部份有沒有打好

所以這個步驟我很認真的打了8~9分鐘的蛋白,確定蛋白霜有打到硬性發泡。

(我的電動打蛋器好吵,第一次用老公還以為哪裡在施工……

IMG_20140506_214850.jpg      

Joan 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()

前一陣子FB的烘焙社團看到有人做牛嘎糖蘇打餅

想到之前團購等超久的圈叉餅

想吃又不想等,那就自己動手做做看吧~

用的是carol老師的配方

牛嘎糖蘇打餅

不得不說carol老師的網站真的是圖文並茂

照著做還蠻簡單的,所以就來做做看吧。

準備的材料:

綿花糖90g

無鹽奶油45g

奶粉40g

杏仁粒60g(我們家沒有,所以用敲碎的堅果粒代替)

 2014-01-26 22.06.42.jpg      

把棉花糖剪成小塊備用,然後奶油、奶粉、堅果粒都先秤量好備用。

Joan 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

之前肉包弟有輕微咳嗽,我在農會買了一盒蓮藕粉,泡了一次給肉包弟吃

難搞的孩子第一碗極給面子的吃光光,貌似還要續杯

媽媽我興沖沖的再泡第二碗時,小子一口都不願意給我吞下去……

所以這盒蓮藕粉就這樣被我放在櫥櫃裡默默的哭泣……

某天讓我在網路上發現他的一線生機:蓮藕粉可以做芋圓!真的假的?!

剛好妹妹有給我一包蒸好的芋泥,直接就拿來做實驗看看啦!

  20140109_210823.jpg     

蓮藕粉的用量是芋泥的一半,因為顆粒比較粗,所以要先磨碎一點

我是用桿麵棒戳戳戳把它戳成比較粉狀一點

然後和芋泥混在一起,芋頭比較沒有甜味可以加點糖進去

 20140109_211715.jpg

如果是地瓜的話就可以不用加了,地瓜本身的甜味就夠香甜了。

Joan 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()

買了豆漿機之後,我們家就還蠻常煮豆漿起來喝的

每次煮完豆漿濾出來的豆渣丟了有點小可惜

總想著應該能拿來變化點什麼

上網估狗一下,除了可以拿來煎餅,也可以做成素鬆耶!

趁著還在興頭上,留了兩次的豆渣就拿來試試看

濾乾了的豆渣其實還殘留有水份,所以我把它放在冰箱冰了一天才拿出來用

沒有冰過其實也可以,只是翻炒的時間又要更長就是了。

倒了一點油在鍋內,小小火熱一下鍋

20131212_194229.jpg

            

其實本來不想加油的,不過好像加油炒出來的顏色會比較漂亮

所以就加減放一點嚕! 

榨了兩次豆漿量的豆渣倒進鍋中,鏟鬆翻炒

 20131212_194310.jpg

Joan 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()

您尚未登入,將以訪客身份留言。亦可以上方服務帳號登入留言

請輸入暱稱 ( 最多顯示 6 個中文字元 )

請輸入標題 ( 最多顯示 9 個中文字元 )

請輸入內容 ( 最多 140 個中文字元 )

請輸入左方認證碼:

看不懂,換張圖

請輸入驗證碼