Joan's Secret Garden~*

會想試這個抹醬是因為阿邱小姐和朋友去吃飯，早午餐的餐點中有附上這個抹醬搭配餐包

她說超級好吃，還傳了blog給我看問我會不會做

自從有了麵包機之後我熱愛做各種實驗，有了食譜就想試試看

估狗了一下發現這根本就是carol老師的配方啊！

Carol老師的配方通常我試做出來的成果都很OK，所以當晚就手癢趕快來試試看。

Carol老師的是楓糖核桃乳酪抹醬

不過我們家沒有楓糖，不過文中說可以用焦糖來替代，焦糖可以自己製作，所以就置換成焦糖核桃乳酪抹醬。

首先，要先做焦糖【carol老師焦糖液作法請點我】

材料:

砂糖100g

冷水60cc

熱水30cc

Carol老師是說要用細砂糖，不過我們家只有二砂，實驗證明也是可以做啦！

先將砂糖和冷水放入鍋中搖晃均勻

開小火煮至冒大泡泡，糖漿顏色變深,切記不要攪拌喔，攪拌了糖會結晶煮不融。

我大概等到泡泡冒到這樣的程度，倒入熱開水迅速攪拌均勻

再用小火煮到糖都溶了就可以囉！

剛煮起來會比較水，等涼掉之後就會變成有點稠度的焦糖醬了。

焦糖醬煮好，就可以來做焦糖核桃乳酪抹醬了~

【carol老師楓糖核桃乳酪抹醬作法請點我】

材料：

奶油乳酪150g

糖粉20g

焦糖液30g

核桃50g

先把奶油乳酪放置退冰回溫，我只買到了卡夫的奶油乳酪

打乳酪前先把核桃放進去預熱好的烤箱烤，150度約烤8~10分鐘

回溫後的乳酪變的很軟，我用橡皮刮刀攪拌一下就可以打成乳霜狀

之前用打蛋器，乳酪全部都卡在裡面了超難用的  

然後加入糖粉攪拌均勻，我的糖粉是買草莓送的……  

再把煮好放涼的焦糖液分兩次加入

最後把烤好的核桃很克難的用桿麵棍敲碎，混合均勻就完成了！

試吃了一口，口感滑順而且還有核桃的堅果香味，阿邱推薦的真的好好吃耶！

有了這個抹醬，就很想搭一下貝果

我還蠻愛貝果那種QQ有嚼勁的口感，所以隔天就很假掰的想來試做貝果看看

使用的是麵包機裡的配方材料，不過把沙拉油換成橄欖油。

把材料丟進去給麵包機去揉麵，就先把肉包弟送上床喝ㄋㄟㄋㄟ睡覺，等他睡著了，麵糰也差不多完成了。

跟著食譜一個步驟一個步驟慢慢做，從麵糰到最後變成麵包，我很喜歡也很享受這個過程。   

把麵糰分成八等份（說明書上是說8等份，其實我覺得分成6等份比較剛好，8等份有點小顆）

蓋上溼毛巾醒麵完成後，塑型然後放到烤箱裡發酵，底下我有放一碗熱水幫助發酵，約40分鐘後就完成二次發酵了。

發酵完成的麵糰放到煮滾了的糖水裡面，先煮15秒鐘，翻面再煮15秒鐘

（說明書寫30秒，不過coral老師的書寫15秒，所以我就煮了15秒）

撈起來就可以放烤箱了。

煮的時候還很認真的讀秒，所以沒有閒暇拍照，這是貝果麵糰煮好的樣子

接著就可以放進烤箱，200度C烤15~18分鐘就完成了。

前面是烤18分鐘，後面烤15分鐘，感覺18分鐘的顏色比較漂亮

我是用麵糰中間挖洞的方式塑型，所以麵包形狀沒有很圓潤漂亮

下次可以用滾圓收口的方式試試看。

加了蔓越莓有甜甜的味道，單吃也好吃

夾了焦糖核桃乳酪搭配又更好吃了，抹醬跟貝果真是絕配！