會想試這個抹醬是因為阿邱小姐和朋友去吃飯,早午餐的餐點中有附上這個抹醬搭配餐包

她說超級好吃,還傳了blog給我看問我會不會做

自從有了麵包機之後我熱愛做各種實驗,有了食譜就想試試看

估狗了一下發現這根本就是carol老師的配方啊!

Carol老師的配方通常我試做出來的成果都很OK,所以當晚就手癢趕快來試試看。

Carol老師的是楓糖核桃乳酪抹醬

不過我們家沒有楓糖,不過文中說可以用焦糖來替代,焦糖可以自己製作,所以就置換成焦糖核桃乳酪抹醬。

首先,要先做焦糖carol老師焦糖液作法請點我】

材料:

砂糖100g

冷水60cc

熱水30cc

Carol老師是說要用細砂糖,不過我們家只有二砂,實驗證明也是可以做啦!

先將砂糖和冷水放入鍋中搖晃均勻

   20140318_185520.jpg   

開小火煮至冒大泡泡,糖漿顏色變深,切記不要攪拌喔,攪拌了糖會結晶煮不融。

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我大概等到泡泡冒到這樣的程度,倒入熱開水迅速攪拌均勻

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再用小火煮到糖都溶了就可以囉!

剛煮起來會比較水,等涼掉之後就會變成有點稠度的焦糖醬了。

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焦糖醬煮好,就可以來做焦糖核桃乳酪抹醬了~

carol老師楓糖核桃乳酪抹醬作法請點我

材料:

奶油乳酪150g

糖粉20g

焦糖液30g

核桃50g

先把奶油乳酪放置退冰回溫,我只買到了卡夫的奶油乳酪

打乳酪前先把核桃放進去預熱好的烤箱烤,150度約烤8~10分鐘

回溫後的乳酪變的很軟,我用橡皮刮刀攪拌一下就可以打成乳霜狀

之前用打蛋器,乳酪全部都卡在裡面了超難用的1176698175.jpg  

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然後加入糖粉攪拌均勻,我的糖粉是買草莓送的……m475.gif  

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再把煮好放涼的焦糖液分兩次加入

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最後把烤好的核桃很克難的用桿麵棍敲碎,混合均勻就完成了!

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試吃了一口,口感滑順而且還有核桃的堅果香味,阿邱推薦的真的好好吃耶!

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有了這個抹醬,就很想搭一下貝果

我還蠻愛貝果那種QQ有嚼勁的口感,所以隔天就很假掰的想來試做貝果看看

使用的是麵包機裡的配方材料,不過把沙拉油換成橄欖油。

把材料丟進去給麵包機去揉麵,就先把肉包弟送上床喝ㄋㄟㄋㄟ睡覺,等他睡著了,麵糰也差不多完成了。

跟著食譜一個步驟一個步驟慢慢做,從麵糰到最後變成麵包我很喜歡也很享受這個過程。 1111020982.jpg  

把麵糰分成八等份(說明書上是說8等份,其實我覺得分成6等份比較剛好,8等份有點小顆)

蓋上溼毛巾醒麵完成後,塑型然後放到烤箱裡發酵,底下我有放一碗熱水幫助發酵,約40分鐘後就完成二次發酵了。

發酵完成的麵糰放到煮滾了的糖水裡面,先煮15秒鐘,翻面再煮15秒鐘

(說明書寫30秒,不過coral老師的書寫15秒,所以我就煮了15秒)

撈起來就可以放烤箱了。

煮的時候還很認真的讀秒,所以沒有閒暇拍照,這是貝果麵糰煮好的樣子

  20140319_222058.jpg    

接著就可以放進烤箱,200C15~18分鐘就完成了。

前面是烤18分鐘,後面烤15分鐘,感覺18分鐘的顏色比較漂亮

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我是用麵糰中間挖洞的方式塑型,所以麵包形狀沒有很圓潤漂亮

下次可以用滾圓收口的方式試試看。

加了蔓越莓有甜甜的味道,單吃也好吃

夾了焦糖核桃乳酪搭配又更好吃了,抹醬跟貝果真是絕配!

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Joan 發表在 痞客邦 留言(3) 人氣()


留言列表 (3)

發表留言
  • monica
  • 自己做的東西,怎麼吃都比較放心
    焦糖核桃乳酪真的挺吸引人
    光聽名字就很甜蜜了
  • 我覺得很好吃,不過有些人好像不愛乳酪的味道齁~~^^a

    Joan 於 2014/05/16 17:11 回覆

  • 悄悄話
  • Joan
  • (給悄悄話的你~因為訪客悄悄話回覆會看不到)
    我沒有專業啦,只是有些興趣而已
    放熱水是幫助提高烤箱內的溫度,幫助麵糰發酵
    我自己是沒有把水拿起來喝,大多都是倒掉了
    不過如果熱水是已經經過沸騰了,我想應該喝了也沒有關係吧~~^^a

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