Joan's Secret Garden~*

端午節四天連假放假在家，終於有時間可以玩一下做鬆餅給小朋友們吃

之前做的比利時烈日鬆餅頗得阿堯哥與緗緗妹的歡心

做成小小迷你版的，給小朋友吃剛剛好

小小的鬆餅剛好在午覺睡醒當點心吃

前一陣子家中廚房翻修，整理廚櫃時發現裡面居然有一台全新的鬆餅機

老公說是之前燦坤的贈品，收著收著都忘了他的存在

心癢癢的找想時間來試試看妹妹說的「比利時烈日鬆餅」

上網爬了一下文，才知道比利時鬆餅與一般美式鬆餅不同

他是經過酵母作用發酵過的麵糰製作而成，口感不同於一般的鬆軟鬆餅

而是有口感、嚼勁，較偏向麵包口感的鬆餅。

小布妹還大力推薦一定要加傳說中的「珍珠糖」，材料都備齊就來試試看吧！

使用的配方是『超滿足！名店麵包到你家』這本書裡面的配方

中筋麵粉200g

砂糖20g

鹽巴3g

速發酵母4g

雞蛋1顆

牛奶80g

奶油30g（有減量，減到20g）→放室溫軟化

以上材料全部混合成一個均勻無粉粒的麵糰，奶油最後再加入

Joan爸和joan媽之前很愛買外面連鎖咖啡店在賣的那種長長的牛奶棒

硬硬脆脆的餅乾吃起來很香

在carol老師的書裡面有看到牛奶棒的食譜，所以就來試試看吧。

家裡剛好有之前買的海苔粉，所以試試海苔口味的

Carol老師的食譜，因為沒有煉乳，所以調整如下配方：

低筋麵粉100g,細砂糖30g,鹽1小撮,

橄欖油25g,牛奶30g,奶粉20g

海苔粉2大匙

（我用2大匙麵糰會太乾，後來調整為1匙~1匙半，口味也不錯!）

這是Carol老師的步驟:

1先將低筋麵粉+細砂糖混合均勻

2.依序將鹽,橄欖油,煉乳及牛奶加入麵粉中

3.用手快速將所有材料混合成為一個團狀 (不要搓揉攪拌過久,避免麵粉產生筋性影響口感)

4.將麵團放入塑膠袋中,用手稍微壓扁,再用橄麵棍桿開成為一張厚約0.3mm的麵皮

5.將麵皮放入冰箱中冷藏30分鐘讓麵團稍微硬一點較容易切割

這道菜材料的取得與步驟真的是超簡單

重點是做出來的烤雞皮脆，肉質軟嫩

不是我自己在臭彈，連老公也說好吃

使用水波爐的脫脂功能，熱量減少了,吃起來更健康！

材料：好市多買的去骨清雞腿肉＆蒙特婁雞肉調味料

就這兩樣，是不是很好準備？

自從老公買了日立的這台水波爐，實在太好用了我不得不說

裡面有好多內建的選單，只要把食材備好放進去，選擇適合的選單項目

就可以簡單做出許多料理。

連我老木都誇我，婚前什麼都不會，結婚後怎麼變這麼賢慧~~~

（是說…也沒有到什麼都不會的程度吧……）

所以這次的母親節蛋糕，就自己動手來試試吧！

因為還沒有試做過蛋糕，為了避免到時候蛋糕做失敗落漆，保險起見還是先來試做看看。

上網爬了一下carol老師的部落格，決定來挑戰一下戚風蛋糕。

這次做的是蜂蜜檸檬戚風蛋糕，詳細的做法可以參考carol老師的網站，她寫的步驟超詳細的

http://caroleasylife.blogspot.com/2009/07/blog-post_13.html

我用的是5顆蛋的配方:

5顆蛋的材料份量如下:

麵糊部份:

     蛋黃5個,沙拉油(任何植物油)40g,新鮮檸檬汁40g,

     低筋麵粉100g,蜂蜜20g,(或細砂糖20g)

蛋白霜部份:

     蛋白5個,檸檬汁1/2大匙,細砂糖60g

我先將蛋白和蛋黃分離好，材料都先秤量好，麵粉過篩備用，這樣做起來才不會那麼緊張,新手嘛~~

先打蛋黃麵糊，再打蛋白霜

Carol老師說，蛋糕成不成功最重要的就是蛋白霜的部份有沒有打好

所以這個步驟我很認真的打了8~9分鐘的蛋白，確定蛋白霜有打到硬性發泡。

（我的電動打蛋器好吵，第一次用老公還以為哪裡在施工……）

前一陣子FB的烘焙社團看到有人做牛嘎糖蘇打餅

想到之前團購等超久的圈叉餅

想吃又不想等，那就自己動手做做看吧~

用的是carol老師的配方

牛嘎糖蘇打餅

不得不說carol老師的網站真的是圖文並茂

照著做還蠻簡單的，所以就來做做看吧。

準備的材料：

綿花糖90g

無鹽奶油45g

奶粉40g

杏仁粒60g（我們家沒有，所以用敲碎的堅果粒代替）

把棉花糖剪成小塊備用，然後奶油、奶粉、堅果粒都先秤量好備用。

之前肉包弟有輕微咳嗽，我在農會買了一盒蓮藕粉，泡了一次給肉包弟吃

難搞的孩子第一碗極給面子的吃光光，貌似還要續杯

媽媽我興沖沖的再泡第二碗時，小子一口都不願意給我吞下去……

所以這盒蓮藕粉就這樣被我放在櫥櫃裡默默的哭泣……

某天讓我在網路上發現他的一線生機：蓮藕粉可以做芋圓！真的假的？！

剛好妹妹有給我一包蒸好的芋泥，直接就拿來做實驗看看啦！

蓮藕粉的用量是芋泥的一半，因為顆粒比較粗，所以要先磨碎一點

我是用桿麵棒戳戳戳把它戳成比較粉狀一點

然後和芋泥混在一起，芋頭比較沒有甜味可以加點糖進去

如果是地瓜的話就可以不用加了，地瓜本身的甜味就夠香甜了。

買了豆漿機之後，我們家就還蠻常煮豆漿起來喝的

每次煮完豆漿濾出來的豆渣丟了有點小可惜

總想著應該能拿來變化點什麼

上網估狗一下，除了可以拿來煎餅，也可以做成素鬆耶！

趁著還在興頭上，留了兩次的豆渣就拿來試試看

濾乾了的豆渣其實還殘留有水份，所以我把它放在冰箱冰了一天才拿出來用

沒有冰過其實也可以，只是翻炒的時間又要更長就是了。

倒了一點油在鍋內，小小火熱一下鍋

其實本來不想加油的，不過好像加油炒出來的顏色會比較漂亮

所以就加減放一點嚕！ 

榨了兩次豆漿量的豆渣倒進鍋中，鏟鬆翻炒